大根も今が旬！！
うちの畑にもたっくさんの大根が
寒さの中元気に生えています(*^^*)

サラダしたり重ね煮したり、基本皮ごと使いますが、皮むいてのおでんやふろふき大根なども作るので、皮だけ残ることあります。

皮、細切りにするときんぴらになります♪
あまり火を通さずシャキシャキ食感にしたいので、重ね煮にはせずにサッと炒めて。
お手軽簡単なのに栄養満点！！
このきんぴらのために、わざわざ皮剥きたくなっちゃう1品です＼(^-^)／

*重ね煮で大根の皮のきんぴら*
大根の皮　　 　 100g
しいたまにんじんの重ね煮 70g
醤油　　　　　　　　　　大さじ1
胡麻油　　　　　　　　　大さじ1/2

胡麻油をひき、大根の皮を炒める。
軽く透明になり火が通ったら、しいたまにんじんの重ね煮を入れ、醤油を回しかけたら出来上がり。
重ね煮を合わせるので、調味料はお醤油だけなのに旨味がいっぱい。

お好みで、唐辛子や山椒、白胡麻をふってもいいです。
大根葉がもしあれば、みじん切りにして入れると彩り綺麗です♪

そして┄大根の皮、調理するまでになかなか量が貯まらないなぁって時。
冷蔵庫に保存せずに、ぜひザルなどに入れてお日様に当ててみて！！
大根切り干しまでカラカラにならなくても、お日様に当てた大根は、甘味が凝縮、カリウムや鉄分なども増すんですー！

軽く干すと食感もコリコリするので、噛む回数も増えて一石二鳥どころか三鳥四鳥♪

お日様のパワーは無限大！
ぜひやってみて下さいね。