上のチビのリクエストで、鶏そぼろ丼を作りました。

鶏そぼろ、多めに作って冷凍ストックしておくと便利。

通常、砂糖や味醂などを使ってコテコテな甘味をつけますが
甘味料には｢甘酒｣を使って
優しい味わいに仕上げます。
生姜を効かせてよりサッパリさせました。

*生姜風味の砂糖不使用鶏そぼろ*
鶏ももひき肉　　400g
醤油　　　　　　100g
甘酒 120g
酒　　　　　　　 50g
生姜すりおろし　10～20グラム

①ひき肉と調味料、生姜のすりおろしは火にかける前に混ぜ合わせる
②中火にかけて、絶えず混ぜ続ける
(菜箸3本使ってかき回すとよく混ざります)
③色が変わりひき肉に火が通ったら、汁が2/3ぐらいになるまで、中弱火で水分を飛ばす。
④お好みで針生姜を添えて出来上がり

甘酒の甘味は優しくて刺激もなく甘ったるさもなく
何よりいくら食べても、口が渇かない。

ビーガンの方は大豆ミートにエリンギとレンコンのみじん切りで代用出来ます。

あー、お砂糖の話もしなくっちゃ！
またおいおい(*^^*)